南北方都爱吃的火锅，美食界权威蔡澜却十分嫌弃：让火锅消失吧

中国饮食文化博大精深，从古至今有许多知名的美食家，比如写《随园食单》的袁枚，如今提起“食神”二字，不少人会想到周星驰的代表作《食神》，但现实生活中能被称为“食神”的，还要数美食界老饕蔡澜。

这位一笑起来眼睛就眯成缝的老头在美食界的地位非常高，参与过很多美食节目，大众熟知的《舌尖上的中国》总顾问就是蔡澜，他爱吃会吃懂吃，对美食这个事儿造诣颇高，有自己独到的见解，与其喜欢别人叫他“美食家”不如叫他“生活品鉴家”。

作为美食界的权威，蔡澜在美食行业很熟尊敬，他的挑剔和讲究也是他能被称为“食神”的原因之一，很多餐厅都竭尽全力希望能获得他的认可，可他参加《天天向上》时，主持人汪涵问道“您一生品尝过的美食非常多，如果说有一个权利，可以让一种美食从世界上消失的话，您会选择什么？”

这对任何人来说都是一个比较难回答的问题，因为世界上这么多种食物每一样都有自己的独特之处，即使是一些黑暗料理和奇葩食物都有自己的受众群体，其实汪涵只是想让蔡澜说出自己不喜欢吃的食物就好，没想到蔡澜毫不犹豫地说道“让火锅消失吧”。

这个答案让很多人都很意外，包括提问的汪涵，要知道火锅无论南北都是深受大众聚餐TOP1的选择，而且冬天马上就要到了，围着热乎乎的火锅边吃边聊多爽啊，不明白蔡澜为何选择让火锅消失，然而他的解释是：火锅是没有文化的料理方式。

首先没有技术含量，把所有的食材都下到一个锅底里面，涮煮之后捞上来蘸着料汁吃，根本吃不出原有食材新鲜的味道，而且食物不新鲜在锅里烫一下，靠着酱料的重口味一遮盖根本难以吃出来，这样的食物能称得上是料理吗？

这番解答引起火锅爱好者的不满，如今火锅是中国美食中最受欢迎的，不仅是国内人喜欢吃，外国人对火锅也是纷纷竖起大拇指，只能说这样迎合大众口味的快捷食物和美食家对待食物的理念相悖，一个是高端路线，上升到理论，一个走平民路线，只图口舌之乐，就像张嘉佳在《摆渡人》说的那样，能坐在一起吃火锅的，都是一个世界的人，对此你怎么看呢？

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